Fuchs & Fähe - Sandwich & Wein GESCHLOSSEN

Eine weitere Bereicherung der Sandwich-Kultur in Berlin hat eröffnet!
In der Kienitzer Straße in Neukölln gibt es seit diesem Jahr das Fuchs & Fähe, ein Lokal, das Sandwiches und Weine anbietet. Klingt vielleicht nach einer starken Einschränkung, doch dafür ist alles so köstlich, dass alles andere auf einmal überflüssig erscheinen würde.

Es stehen fünf verschieden belegte Sandwiches auf der Karte, trotzdem tue ich mich schwer mit der Entscheidung.
Wie soll ich mich auch so schnell zwischen gezupftem Huhn, Kichererbse, Minze und Kreuzkümmel, oder Ziegenkäse, Tomate, Portweinzwiebel und Olive, oder deutschem Schafskäse, Avocado, Paprika und Koriander entscheiden?
Die Sandwiches im Fuchs & Fähe sind keine Sandwiches, wie man sie sich morgens in aller Eile vor der Arbeit schmiert - sie sind fein abgestimmte Geschmackskompositionen, die einem vollständigen Tellergericht gleichkommen.
Dazu gibt es ein Schälchen mit knusprigen Kartoffelchips, die eine zitronige Note haben. Wer sein Sandwiches noch toppen möchte, kann sich zwischen fünf aromatisierten Ölen entscheiden, die Vincent Fuchs, der Koch und Mitinhaber selbst herstellt. Ich probiere das Rauchöl und das Öl mit Röstknoblauch, welches den Geschmack meines Schafskäse-Sandwiches noch beeindruckender macht.

Auch die hausgemachten Limonaden habe ich probiert. Ich muss ehrlich sagen, egal wie selbgemacht eine Limonade auch sein mag - so süße Getränke zum Essen sind gar nicht mein Ding. Die im Fuchs & Fähe hätte ich allerdings literweise trinken können! Besonders gut hat mir die grüne geschmeckt: Apfel, Limette, Minze und Gurke.

Zu den Weinen: es gibt viel Auswahl und Kerstin Beckman, ebenfalls Mitinhaberin, kennt sich sehr gut aus. So bekommt man den perfekten Wein zum Sandwich und für den eigenen Gaumen.

Wichtig ist den beiden die Qualität der Produkte. Sie fördern kleine Winzereien, dessen Betreiber sie teilweise persönlich kennen. Die Schiller-Backstube um die Ecke bäckt ihr Brot und das Fleisch ist aus artgerechter Haltung.

Genau wie Limonaden nicht so meins sind, ist das häufig auch mit Desserts. Lieber esse ich eine herzhafte Vorspeise, als ein Dessert. Ein Glück aber bestand meine Begleitung im Fuchs & Fähe darauf, die Desserts zu probieren! Es gibt zwei zu wirklich akzeptablen Preisen, deswegen bestellen wir beide. Ein Mango-Passionsfrucht-Parfait mit Vanillecreme und Chili-Crumble und einen pochierten Schokoladenkuchen mit Birnengratinée und Pfeffer-Puffreis.
Ich weiß nicht, was ich sagen soll...
Sie sind einfach traumhaft.

Fuchs & Fähe - Sandwiches und Weine guter Herkunft
Kienitzer Straße 93

12049 Berlin

Dienstag bis Sonntag von 14 bis 23 Uhr geöffnet