Anh Ba

Über diese neue Entdeckung freue ich mich sehr! Für meinen häufigen Aufenthalt in Berlin-Wilmersdorf habe ich endlich ein tolles Lokal gefunden. Zwischen den Bahnhöfen Berliner- und Blissestraße, in der Nassauischen Straße, ist das Anh Ba. Es ist liebevoll eingerichtet und die Speisen sind sogar noch besser, als man es allein schon von ihrem Anblick erwarten würde.

An der Decke hängen leere Vogelhäuschen aus Bambus, das Licht ist warm und zwischendurch steht hier und da ein altes Möbelstück, das alles noch wohnlicher macht – das Anh Ba wurde mit viel Detailliebe eingerichtet. Wir setzen uns an einen der tiefen Tische, die auf kleinen Podesten stehen. Ohne Schuhe und im Schneidersitz oder mit lang ausgestreckten Beinen – dem Essen im Restaurant wird hierdurch viel Förmlichkeit genommen, das mag ich.

Es gibt hier Gerichte aus Mittelvietnam, einer Region, von der man sagt, dass dort besonders viele ambitionierte Köche leben. Die Küche macht aus traditionellen vietnamesischen Speisen raffinierte und aufwendige Gerichte und verwendet dabei die gleichen einfachen Zutaten.

 

Wir sind zum Mittagessen hier und obwohl die Mittagskarte viel kleiner ist als die für das Abendgeschäft, klingt sehr viel sehr gut und wir überlegen eine Weile. Das Angebot ist fair: es gibt Speisen für sieben Euro oder welche für acht Euro fünfzig, bei denen noch eine kleine Suppe und eine hausgemachte Limonade dabei sind. Ich bestelle ein Gericht aus Reisfadennudeln, mariniertem Seitan, vietnamesischen Kräutern und Fischsoße-Dressing. Außerdem probieren wir ein Reisgericht mit Erdnusssoße, Reis, Gemüse und gebackenem Hühnchen, die vegetarische Udon-Suppe mit hausgemachten Reisnudeln und die obligatorischen Sommerrollen als Vorspeise.

 

Ich bin auf der Suche nach den sechs besten Sommerrollen Berlins und ich muss sagen, die im Anh Ba würden es bisher auf meine Liste schaffen. Auf dem verspielten Teller im altmodischem vietnamesischem Stil sehen die üppig gefüllten Sommerrollen köstlich aus. Sind sie auch, vor allem die leichte Erdnusssoße dazu ist gut abgeschmeckt und genau so, wie ich sie mag. Zu unserer Freude ist es die gleiche, die auch den Teller mit der Reiskugel und dem Huhn bedeckt. Viel Soße ist nicht unbedingt meins, aber meine Begleitung ist sehr zufrieden mit ihrem Essen. Ich auch mit meinem, denn die einzelnen Bestandteile sind noch nicht vermischt und sowas freut mich immer. Auf dem großen Teller sind ein Schälchen mit Fischsoße, ein Bereich mit Reisfadennudeln und Seitan darauf und eine Ecke, in der die asiatischen Kräuter liegen. Sie sind intensiv und speziell, doch ich liebe dieses Herbe, leicht Bittere und finde, die Kräuter schmecken gesund und nach Natur. Mischt man viel Gutes dann zusammen, wird es natürlich noch besser.

 

Hausgemachte Udonnudeln habe ich noch nie probiert und mich begeistert allein die Tatsache, dass es hier solche gibt. Sie gleichen quasi denen, die ich bisher gegessen habe, was ich als gutes Zeichen deute. Auch die Brühe ist weder durch Glutamat überwürzt, noch braucht sie eine Nachwürzung, sie ist wirklich gelungen.

Typisch für die mittelvietnamesische Küche sind auch die puddingähnlichen Desserts namens Chè. Auf der Karte steht eines mit Süßkartoffel, Tarowurzel, Tapioka, Kokosmilch, Kartoffel und Erdnüssen – das muss ich unbedingt probieren. Durch die milden Zutaten ist es dezent süß und die Kokosnote nicht penetrant. Pudding trifft es als Beschreibung nicht ganz, denn eigentlich sind es Stücke, die durch eine leicht flüssige Creme gebunden werden. Es schmeckt besser als es klingt, ich kann sehr empfehlen, sich ein Chè nach dem Essen zu teilen. Dazu trinke ich vietnamesischen Kaffee, der erst am Tisch durchläuft, in ein Glas in dem Kondensmilch ist.

Als wir gehen, werfe ich einen Blick auf die Abendkarte und beschließe, dass ich beim nächsten Mal auf jeden Fall zum Abendessen herkomme. All die köstlich klingenden Gerichte gibt es auch als vegetarische Variante und ich freue mich, dass es viele Besuche sein werden, bis ich alles probiert habe. 

Anh Ba

Nassauische Straße 36

10717 Berlin 

Täglich von 12 bis 23 Uhr geöffnet